ショウサイフグとカワハギを食す

こんにちは。スタッフＯです。

先日釣ってきたショウサイフグとカワハギを食べました。

3日ほど寝かせて、シンプルに刺し身。

ショウサイフグは身が柔らかいのですぐに刺し身で食べられるのですが、あえて寝かせました。カワハギは寝かせた方がおいしいと聞いたので寝かせました。

カルパッチョ。

白身魚だとカルパッチョにしがちです。臭みもないし刺し身もカルパッチョもおいしかったです。大満足です。